Ingredients
Ingredients per la lasanya:
- 1 albergínia gran
- 1 ceba
- 1 all
- 500 g de xampinyons
- 25 g de ceps secs
- 50 g de pernil
- 25 g de Farina
- Un raig de llet
- Llet
- Sal
- Pebre
- Nou moscada
Ingredients per la salsa:
- Conyac
- Farigola
- Bolets
- Brou
- Mantega
La recepta pas a pas
- Tallar l'albergínia a làmines ben fines. Deixar amb sal uns 15 minuts i passar per l'estoig de vapor uns 3 minuts, amb un raig d'oli.
- Picar la ceba, l'all i els xampinyons, reservar els peus per la salsa.
- Deixar en remull es ceps.
- Tallar una mica de pernil a daus.
- Sofregir la ceba amb l' all, afegir els xampinyons i els ceps hidratats, remenar be i salpebrar, afegir el pernil i la farina, remenar i incorporar la llet. Deixar coure fins que espessi.
- Posar el conyac dins d'una cassola, quan redueixi afegir el brou i els peus del bolets. Deixar bullir i reduir, triturar, passar pel túrmix i pel xino i acabar amb mantega.
- Muntar capes d'albergínia dins de l' estoig, afegir el farcit i acabar amb formatge parmesà.
- Servir amb la salsa de bolets.
