Preparació de la pasta de full:

1. Per fer la massa mare aboquem a la kitchen aid la mantega i la farina i barregem fins obtenir una massa homogènia, reservem a la nevera.
2. Per fer la pasta de full barregem la farina, la sal, la mantega i l'aigua a poc a poc fins que lligui.
   
3. Un cop barrejat estirem amb el corró en forma quadrada.
   
4. Incorporem la massa mare al centre de la massa estirada posteriorment, la emboliquem amb la pasta de full i tanquem.
   
5. Anem estirant i doblegant la massa fins a aconseguir els 7 plecs característics.
   
   
6. Un cop freda la pasta de full estirem a la mida del nostre motlle especial per tartaleta i la col·loquem dins d'aquest.
   
7. Perforem la massa amb un corró per puntejar masses perquè no ens creixi la pasta de full excessivament al forn.
   
8. Coem a 210 graus fins que es dauri.
9. Un cop cuit empolvorem sucre llustre i tornem a ficar al forn per caramel·litzar.
10. Traiem del forn i deixem refredar mentre fem la crema pastissera.

Preparació de la crema pastissera:

1. En un cassó disposem la llet, la canyella i la pell de la llimona.
2. En un bol barregem els rovells i el sucre, reservem.
3. En un altre bol a part dissolem la maizena amb una mica de llet.
   
4. Un cop la llet hagi bullit, barregem tots els ingredients i portem a ebullició fins que espesseixi.
5. Retirem del foc i deixem refredar.

Muntatge final:

1. Desmotllem la pasta de full.
2. Aboquem la crema pastissera dins d'una màniga amb un broquet rodó.
3. Omplim la pasta de full amb la crema i allisem amb l'ajut d'una espàtula.
   
4. Decorem amb fruita variada.