Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 05/2016
Sandra. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Per 10-12 unitats:
- 110ml llet
- 90ml nata
- 60g sucre
- 4 rovells
- 8g instangel
- 1 beina vainilla
- 250g nata semi muntada
Per al bany:
- 150g xocolata amb llet
- 50g Mycryo
- C/S (quantitat suficient) Ametlla granet
La recepta pas a pas
- Escalfar en una olla la llet, la nata i la vainilla fins bullir.
- Bolcar sobre els rovells remenant i tornar al foc si cal, remenant constantment fins arribar a 82ºC.
- Deixar que refredi la crema anglesa amb la vainilla dins.
- Retirar la vainilla un cop la crema estigui freda i triturar la crema anglesa amb el instangel fins que no hi hagi grumolls.
- Semimontar la nata i incorporársela, amb moviments envolvents fins incorporar-la uniformement.
- Dosificar en els motlles de gelat de Silikomart, col·locar el pal en el motlle i deixar al congelador unes 6 hores, fins que estigui completament congelat.
- Barrejar la xocolata amb llet fos a 45ºC amb els 50g de Mycryo. Així obtindrem una xocolata amb llet més fluid que ens donarà com a resultat una capa més fina i cruixent de xocolata.
- Afegir a la xocolata si es volen fruits secs picats. En aquest cas fem servir ametlles, però poden ser avellanes, pistatxos, cacauets, nous...
- Submergir el gelat congelat en la xocolata, fins arribar al pal per cobrir completament el gelat, esperar un minut a que la xocolata cristal·litzi i guardar al congelador, en un taper ben tapat fins al moment de consum.
