Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 07/2016
Montse Tàpia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Per el gaspatxo tradicional:
- 250 g molla de pa remullada
- 800 g tomàquet vermell madur
- 75 g oli d'oliva
- 2 dents d'all petits
- 250 g cogombre
- 150g ceba
- 1 pebrot verd
- ½ pebrot vermell
- 500 g aigua aprox
- Vinagre i sal al gust
Per el gaspatxo de cireres:
- 500 g gaspatxo andalús tradicional
- 250 g cireres sense pinyol
Per la guarnició del gaspatxo andalús:
- Pebrot
- Ceba
- Cogombre
Per la guarnició del gaspatxo de cireres:
- Cireres sense pinyol farcides amb mató
- Fulles d'alfàbrega
La recepta pas a pas
Per al gaspatxo andalús:
- Tritureu tots els ingredients excepte l'oli junts en una trituradora o amb una batedora de mà.
- Si es desitja colar per colador de malla fina o xinès per eliminar les llavors del tomàquet.
- Tritureu de nou i incorporar l'oli a fil, per emulsionar-lo i obtenir un resultat més cremós. Així també retardarem la dissociació del gaspatxo.
- Deixar refredar a la nevera un parell d'hores, millor si ho elaborem a la nit per consumir l'endemà, perquè estigui ben fresc.
Per a la guarnició:
- Tallar el pebrot, la ceba i el cogombre amb l'alligator per obtenir un tall ràpid i regular. Servir al costat del gaspatxo.
Per al gaspatxo de cireres:
- Triturar les cireres amb el gaspatxo tradicional.
- Servir acompanyat de les guarnicions tallades amb l'alligator.
- Decorar amb un parell de fulles d'alfàbrega.