Ingredients
Nova recepta per galetes amb formes, per decorar o bé pintar amb rovell d'ou.
Per les galetes:
- 125 g mantega punt pomada
- 125 g sucre
- 1 ou sencer i 1 rovell
- 250 g farina
- Ratlladura de pell de toronja
- 250 g de sucre llustre
- 1 cullerada de albúmina en pols sosa ( o bé 4 cullerades de clara si és líquida, recomanem pasteuritzada).
- 3 cullerades d'aigua
- 12 gotes de vinagre de poma
- Colorant
- Barrejar els ingredients en l'ordre establert en un bol a mà.
- Amassar fins obtindre una pasta flonja.
- Posar amb paper film 2 hores a la nevera (una nit millor o 1 dia millor si podem).
- Estirar la massa a uns 5 mm de gruix, tallar amb els talla galetes.
- Dipositar a la safata de forn amb tapet de silicona antiadherent.
- Fornejar a 180ºC durant 15 minuts.
- Combinar tots els ingredients (sucre llustre, clara d'ou, aigua, vinagre de poma) en un bol.
- Batre amb batedora elèctrica entre 5 i 10 minuts.
- És probable que s'hagi dajustar la consistència final en funció del medi en que estem, retocant bàsicament les dosis de sucre i aigua.
- Abocar la glassa reial al deco pen, barrejar amb el colorant fins aconseguir el color desitjat i començar a pintar.
