Per fer la glaça:

1. Posar la clara d'ou juntament amb el vinagre o suc de llimona en un bol.
2. Afegir el sucre a cullerades i batre amb les varilles a velocitat alta.
3. Per conservar la glaça, hem de tapar amb film en contacte directe amb la superfície.
4. Es pot reservar fins a 1 setmana a la nevera.
5. Per aconseguir la glassa fluïda, hem d'afegir aigua a la glaça real molt a poc a poc fins aconseguir la textura desitjada i poder omplir el centre de les galetes amb aquesta.

Per les galetes:

1. Barrejar la mantega pomada amb el sucre.
2. Afegir l'ou batut, la ratlladura de llimona o essència de vainilla.
3. Incorporar la farina a cullerades.
4. Formar una bola de massa i filmar completament.
5. Reservar un parell d'hores a la nevera.
6. Amassar, estirar a un gruix de 5 mm i tallar diferents formes amb els talla pastes escollits (arbre de Nadal, ren, ninot de neu, campana ...).
7. Posar sobre paper vegetal.
8. Coure al forn a 180 º C uns 12 minuts.
9. Treure del forn i deixar refredar.
10. Estirar el fondant a un gruix de 3 mm (colors al gust).
11. Enganxar el fondant a les galetes amb una mica d’aigua.
12. Per decorar les galetes amb glassa, fer 1 º una vora de glassa (amb màniga i embocadura 3-4) seguint tot el contorn de la galeta.
13. Deixar assecar 30 minuts-1 hora i omplir la galeta amb glassa fluïda posant atenció a que no es desbordi.
14. La glassa es pot tenyir amb els mateixos colorants en pasta o en gel que el fondant.