Pasta idònia per acompanyar postres, te o cafè. Per la massa:

• 210 g de mantega
• 50 g farina
• 100 g sucre
• 25 g sucre invertit
• 260 g farina d'’ametlla
• 200 g clares

Per la massa de financier:

1. Posar en un bol el sucre, el sucre invertit, la farina d'ametlla i la farina tamisada.
2. Barrejar bé tots aquests ingredients amb espàtula i incorporar posteriorment les clares. Lligar bé.
3. Coure la mantega al foc fins que arribi a 150ºC o Punt d'Avellana, aquesta temperatura coincideix amb el moment en que la mantega deixa de bullir més fort i pren un to més torrat, no cremat. Colem la mantega i reservem.
4. Afegir la mantega a 60ºC poc a poc, barrejant suaument durant dos minuts fins que quedi totalment incorporada.
5. Deixar reposar la massa a la nevera, almenys durant una hora (podem deixar reposar la massa directament dins d'una mànega pastissera). 
6. Amb la mànega dipositar la massa a les cavitats del motllo, fins a uns 2/3 o un pèl més.
7. Coure al forn a uns 200ºC durant uns 9-10 minuts, tot i que el temps sempre dependrà del forn. 
8. Deixar refredar i desemmotllar. Un cop freds els podem espolvorejar amb sucre llustre. 

Els financers permeten la incorporació a la massa de fruits secs o bé fruits del bosc com gerds o nabius; aquesta incorporació caldrà fer-la al omplir els motlles, situar el nostre farcit al mig i cobrir amb més massa.