Guardar Veure els 3 gadgets utilitzats

Escuma de suc de llimona natural

Compartir
Receptes - Cuina creativa i escumes

Escuma de suc de llimona natural

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 07/2014

Maite. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

  1. 250 g de suc natural de llimona colat
  2. 125 g sucre
  3. 125 g d'aigua
  4. 40 g d'albúmina en pols
  5. Gelespessa 3 g (1,5 g de goma de xantana)
  6. (Ingredients per Isi sifó 0,5 litres)

La recepta pas a pas

  1. Pesar tots els ingredients i afegir a un bol o gerra per túrmix.
  2. Triturar amb el túrmix fins que es dissolguin els sòlids.
  3. Colar i dipositar al sifó per escumes.
  4. Carregar amb 2 càrregues per sifó Isi cream.
  5. Deixar reposar a la nevera.
  6. Servir fred.
  7. En cas de voler servir calent en bany maria tenir cura no superar temperatura de coagulació de la proteïna de l'ou (62-65 º C).

3 Gadgets utilizats a la recepta:

Tècniques utilitzades en aquesta recepta