Ingredients
Escuma ideal per acompanyar una xatonada, escalivada, qualsevol verdura, amanida o plat amb bacallà.
Per lescuma:
- 250 g bacallà dessalat
- 250 g nata
- 2 cullerades soperes d'oli
- 2 alls petits
- Anxoves
- Escarola
- Tomàquet cherry
- Oliva negre
- Ceba
- Salsa romesco
- Sofregir els alls amb l'oli.
- Afegir el bacallà dessalat i sofregir uns minuts més.
- Afegir la nata, fer bullir i retirar.
- Colar la nata i deixar refredar.
- Un cop freda carregar el sifó amb 1 càrrega de gas.
- Acompanyar l'escuma amb els altres ingredients per fer una xatonada diferent!
