Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 07/2014
Maite. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
- 250 g de suc natural de llimona colat
- 125 g sucre
- 125 g d'aigua
- 40 g d'albúmina en pols
- Gelespessa 3 g (1,5 g de goma de xantana)
- (Ingredients per Isi sifó 0,5 litres)
La recepta pas a pas
- Pesar tots els ingredients i afegir a un bol o gerra per túrmix.
- Triturar amb el túrmix fins que es dissolguin els sòlids.
- Colar i dipositar al sifó per escumes.
- Carregar amb 2 càrregues per sifó Isi cream.
- Deixar reposar a la nevera.
- Servir fred.
- En cas de voler servir calent en bany maria tenir cura no superar temperatura de coagulació de la proteïna de l'ou (62-65 º C).