Guardar Veure els 3 gadgets utilitzats

Escuma de parmesà

Compartir
Receptes - Cuina creativa i escumes

Escuma de parmesà

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 07/2014

Maite. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

  • 230 g llet
  • Parmesà 150g
  • 115 g de nata
  • 2 càrregues de gas per sifó Isi crema
  • (Ingredients per a sifó Isi de 0,5 litres)

La recepta pas a pas

  1. Ratllar el formatge amb ratllador microplane i posar-lo a foc mig en un cassó amb la llet. Anar remenant fins que el formatge estigui totalment fos.
  2. Afegir la nata, disposar tot en una gerra i triturar amb el túrmix.
  3. Colar amb colador de malla fina i introduir al sifó per escumes.
  4. Tancar i carregar el sifó per escumes amb 2 càrregues de gas per sifó.
  5. Remenar i deixar reposar amb el Portacàpsules lloc durant un mínim de 2 hores a la nevera en posició horitzontal. (Aquesta escuma es pot tenir llista a la nevera de vigília i escalfar al bany maria per servir)
  6. Prèviament al servei disposar el sifó amb l'escuma en un bany maria calent.

3 Gadgets utilizats a la recepta:

Tècniques utilitzades en aquesta recepta