Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 06/2012
Montse Tàpia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Recepta del taller de pintxos i tapes d'estiu del mes de juny amb la Montse Tàpia Ingredients per 4 persones:
- 3 Endívies
- 100 g de salmó fumat
- 100 ml de nata
- 1 alvocat al punt
- mig cogombre
- 2 tomàquets vermells
- anet o cilantre
- llima
- llimona
- oli
- sal, pebre
Preparació:
- Pelar el cogombre, treure les llavors i deixar-lo una estona en sal.
- Pelar el tomàquet i fer el mateix.
- Pelar l alvocat i tallar-lo a dauets. Ruixar-lo amb llimona.
- Barrejar els tres ingredients, afegir l anet picat, sal i pebre, oli i reservar.
- Tritura el salmó amb 100 ml de brou de Peix., 100 ml de nata i un raig de vermuth blanc.
- Posar-lo dins del sifó amb una càrrega i deixar-lo reposar.
- Servir el tatziqui sobre les endivies i acabar amb escuma de salmó.
- Decorar amb anet o cilantre i rallar una mica de pell de llima al damunt.