Ingredients
Nova recepta de cupcakes de pastanaga amb glaça (frosting o cobertura) de formatge cremós. Taller juny 2011. Ingredients per la massa del cupcake:
- 150 g sucre
- 300 g farina
- 5 g llevat Royal
- 100 ml d'oli de gira-sol o d'oliva suau
- 4 ous
- 1/2 cc canyella en pols (cc = cullera cafè)
- 2 tasses de pastanaga ratllada ben petita
- Nous en trossets
Ingredients per la glaça de formatge:
- 225 g formatge cremós
- 50 g mantega
- 150-200 g sucre llustre
- 1/2 cc essència de vainilla líquida
Preparació de la massa de pastanaga:
- Batre amb varilles el sucre, l'oli i els ous fins aconseguir una mescla homogènia.
- Afegir la farina, la sal, la canyella i el llevat, i barrejar amb la batedora.
- Incorporar la pastanaga i les nous i remenar fins que quedi uniforme.
- Abocar la massa dins els motlles de cupcakes.
- Fornejar a 180ºC durant uns 20 minuts o fins que l'escuradents surti net.
- Retirar del forn i deixar refredar uns 10 minuts damunt d'una reixeta abans de desemmotllar (així assegurarem estiguin ben ferms i no s'abombin).
- Truc Important: Just acabats de sortir del forn amb una manopla de silicona donar un copet a tota la part superior de cadascun, a fi de que quedin ben plana la base sobre la que posarem a continuació les cremes.
Preparació de la glaça de formatge:
- Preparar en lúltim moment.
- Batre el formatge juntament amb la mantega pomada fins obtenir una crema fina.
- Afegir el sucre en pols i la vainilla.
- Barrejar bé fins que quedi tot ben incorporat i sense grumolls.
- Disposar dins de màniga pastissera amb la corresponent embocadura (o bé decomax).
- Posar la glaça o cobertura de cupcake de fora cap a dins, i d'avall cap amunt en forma espiral (així ens agafarà la forma característica).
- Decorar finalment amb toppings, sprinkles, sucres de colors, liofilitzats, fruits secs, figures de fondant...