Guardar Veure els 4 gadgets utilitzats

Cupcakes de llimona

Compartir
Receptes - Cupcakes

Cupcakes de llimona

Guardar

Ingredients

Ingredients per la massa base:  (per 20 cupcakes standard o 14 cupcakes grans)

  • 245 g farina
  • 10 g llevat Royal
  • 2 g sal
  • 180 g sucre
  • 110 g mantega pomada
  • 2 ous
  • 125 g llet sencera
  • Essència de vainilla
  • Farcit: melmelada, xocolata

Ingredients per la glassa de llimona:

  • 430 g sucre
  • 200 g mantega
  • Ratlladura de 2 llimones
  • 300 ml suc de llimona
  • 6 ous

La recepta pas a pas

Preparació de la massa de cupcakes:

  1. Batre la mantega i el sucre fins que blanquegi a varilles (ideal Kitchen aid, també pot ser thermo mix o varilla elèctrica normal).
  2. Incorporar els ous d'un en un.
  3. Afegir la farina tamisada, en dues vegades, alternant-ho amb la meitat de la barreja de la llet i de l'essència escollida.
  4. Batre fins que la mescla sigui homogènia.
  5. Afegir l'altra meitat de llet i acabar de lligar a varilla.
  6. Es poden fer tots així o bé dividir la massa en dos.
  7. En una meitat es pot afegir melmelada/confitura i es barreja amb l'espàtula per tal que es trobin els trossets.
  8. En l'altra meitat introduir trossets de xocolata o fruits secs picats...
  9. Col·locar els motlles de paper a dins les cavitats del nostre motlle multi cavitat de muffins (silicona o bé alumini).
  10. Repartir la pasta entre els motlles de paper i omplir fins 2/3 del volum.
  11. Coure al forn preescalfat durant 20 minuts a 180ºC, dalt i baix, o fins que siguin cuits i l'escuradents surti net.
  12. Treure del forn i deixar refredar 10 minuts al damunt d'una reixeta abans de desemmotllar (així assegurarem estiguin ben ferms i no es bombin).
  13. Les cupcakes han d'estar fredas per posar la crema sobre.
  14. Truc Important: Just acabats de sortir del forn amb una manopla de silicona donar un copet a tota la part superior de cadascun a fi de que quedin ben plana la base sobre la que posarem a continuació les cremes.
  15. Disposar la glaça dins de màniga pastissera amb la corresponent embocadura.
  16. Fer una espiral de fora cap a dins i de baix a dalt.
  17. Decorar amb toppings, sprinkles, sucres de colors, liofilitzats, fruits secs, figures de fondant ...

Preparació de la glassa de llimona (lemon curd):

  1. Triturar el sucre amb la batedora.
  2. Afegir la ratlladura de llimona i triturar novament.
  3. Abocar en un bol i afegir el suc, la mantega i els ous.
  4. Col·locar el recipient al bany maria sobre foc molt suau.
  5. Remoure fins que la mantega es fongui i el sucre es dissolgui per complet (sense deixar que bulli).
  6. Deixar refredar.
  7. Disposar dins de màniga pastissera amb la corresponent embocadura (o bé decomax).

4 Gadgets utilizats a la recepta: