+34 93 487 58 63 info@gadgetscuina.com Preguntes freqüents Contactar Idiomes: ESP | CAT
Cupcakes
Ingredients i preparació

Recepta del taller de cupcakes de la Dolors fet a Gadgets & Cuina el mes de març de 2011. Per la massa de cupcakes:  (per 20 cupcakes standard o 14 grans)

  • 110 g mantega pomada
  • 180 g sucre
  • 2 ous
  • 245 g farina
  • 10 g llevat Royal
  • 2 g sal
  • 125 ml llet sencera
  • Extracte de vainilla
  • Farcit: melmelada, xocolata.

Pel buttercream de xocolata:   (per 15-20 cupcakes)

  • 175 g de cobertura de xocolata negra 70%
  • 225 gr mantega pomada
  • 1 cullerada de llet sencera
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 250 g sucre llustre tamisat

Pel buttercremam clàssic de mantega:

  • 200 g mantega pomada
  • 1 cc essència vainilla (cc = cullera cafè)
  • 500 g sucre llustre
  • 2-3 cs llet sencera (cs = cullera sopera)

Per la massa de cupcakes:

  1. Batre la mantega i el sucre fins que blanquegi a varilles (ideal Kitchen aid, també pot ser thermo mix o varilla elèctrica normal).
  2. Incorporar els ous d’un en un.
  3. Afegir la farina tamisada, en dues vegades, alternant-ho amb la meitat de la barreja de la llet i de l’essència escollida.
  4.  Batre fins que la mescla sigui homogènia.
  5. Afegir l’altra meitat de llet i acabar de lligar a varilla.
  6. Es poden fer tots així o bé dividir la massa en dos.
  7. En una meitat es pot afegir melmelada/confitura i es barreja amb l’espàtula per tal que es trobin els trossets.
  8. En l’altra meitat introduir trossets de xocolata o fruits secs picats...
  9. Col·locar els motlles de paper a dins les cavitats del nostre motlle multi cavitat de muffins (silicona o bé alumini).
  10. Repartir la pasta entre els motlles de paper i omplir fins 2/3 del volum.
  11. Coure al forn preescalfat durant 20 minuts a 180ºC, dalt i baix,  o fins que siguin cuits i l'escuradents surti net.
  12. Treure del forn i deixar refredar 10 minuts al damunt d'una reixeta abans de desemmotllar (així assegurarem estiguin ben ferms i no es bombin).
  13. Les cupcakes han d’estar fredas per posar la crema sobre.
  14.  Truc Important: Just acabats de sortir del forn amb una manopla de silicona donar un copet a tota la part superior de cadascun a fi de que quedin ben plana la base sobre la que posarem a continuació les cremes.

Pel  buttercream de xocolata:

  1. Fondre la xocolata i reservar a temperatura ambient.
  2. Batre la mantega, la llet, la vainilla i el sucre llustre fins que quedi una crema suau.
  3. Afegir la xocolata fosa i batre fins que estigui totalment incorporada i la consistència sigui l’adequada.
  4. Acabar sempre la crema fora de la màquina de varilles amb espàtula a fi de lligar millor.
  5. Disposar dins de màniga pastissera amb la corresponent embocadura.

Pel buttercream clàssic de mantega:

  1. Batre la mantega i el sucre fins que quedi una crema suau.
  2. Afegir l’essència i per acabar la llet.
  3. Si es vol es pot afegir colorant abans de decorar els cupcakes (recomanem sempre colorant en pasta tipus wilton o colorama i posar-ho amb escuradents).
  4. Disposar dins de màniga pastissera amb la corresponent embocadura.
  5. Fer una espiral de fora cap a dins i d'avall cap amunt.
  6. Decorar amb toppings, sprinkles, sucres de colors, liofilitzats, fruits secs, figures de fondant...
Comentaris
Aquest lloc web utilitza cookies, tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística sobre la seva navegació i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències, generada a partir de les seves pautes de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació