Recepta del taller de cupcakes de la Dolors fet a Gadgets & Cuina el mes de març de 2011. Per la massa de cupcakes:  (per 20 cupcakes standard o 14 grans)

• 110 g mantega pomada
• 180 g sucre
• 2 ous
• 245 g farina
• 10 g llevat Royal
• 2 g sal
• 125 ml llet sencera
• Extracte de vainilla
• Farcit: melmelada, xocolata.

Pel buttercream de xocolata:   (per 15-20 cupcakes)

• 175 g de cobertura de xocolata negra 70%
• 225 gr mantega pomada
• 1 cullerada de llet sencera
• 1 cullerada d’extracte de vainilla
• 250 g sucre llustre tamisat

Pel buttercremam clàssic de mantega:

• 200 g mantega pomada
• 1 cc essència vainilla (cc = cullera cafè)
• 500 g sucre llustre
• 2-3 cs llet sencera (cs = cullera sopera)

Per la massa de cupcakes:

1. Batre la mantega i el sucre fins que blanquegi a varilles (ideal Kitchen aid, també pot ser thermo mix o varilla elèctrica normal).
2. Incorporar els ous d’un en un.
3. Afegir la farina tamisada, en dues vegades, alternant-ho amb la meitat de la barreja de la llet i de l’essència escollida.
4.  Batre fins que la mescla sigui homogènia.
5. Afegir l’altra meitat de llet i acabar de lligar a varilla.
6. Es poden fer tots així o bé dividir la massa en dos.
7. En una meitat es pot afegir melmelada/confitura i es barreja amb l’espàtula per tal que es trobin els trossets.
8. En l’altra meitat introduir trossets de xocolata o fruits secs picats...
9. Col·locar els motlles de paper a dins les cavitats del nostre motlle multi cavitat de muffins (silicona o bé alumini).
10. Repartir la pasta entre els motlles de paper i omplir fins 2/3 del volum.
11. Coure al forn preescalfat durant 20 minuts a 180ºC, dalt i baix,  o fins que siguin cuits i l'escuradents surti net.
12. Treure del forn i deixar refredar 10 minuts al damunt d'una reixeta abans de desemmotllar (així assegurarem estiguin ben ferms i no es bombin).
13. Les cupcakes han d’estar fredas per posar la crema sobre.
14.  Truc Important: Just acabats de sortir del forn amb una manopla de silicona donar un copet a tota la part superior de cadascun a fi de que quedin ben plana la base sobre la que posarem a continuació les cremes.

Pel  buttercream de xocolata:

1. Fondre la xocolata i reservar a temperatura ambient.
2. Batre la mantega, la llet, la vainilla i el sucre llustre fins que quedi una crema suau.
3. Afegir la xocolata fosa i batre fins que estigui totalment incorporada i la consistència sigui l’adequada.
4. Acabar sempre la crema fora de la màquina de varilles amb espàtula a fi de lligar millor.
5. Disposar dins de màniga pastissera amb la corresponent embocadura.

Pel buttercream clàssic de mantega:

1. Batre la mantega i el sucre fins que quedi una crema suau.
2. Afegir l’essència i per acabar la llet.
3. Si es vol es pot afegir colorant abans de decorar els cupcakes (recomanem sempre colorant en pasta tipus wilton o colorama i posar-ho amb escuradents).
4. Disposar dins de màniga pastissera amb la corresponent embocadura.
5. Fer una espiral de fora cap a dins i d'avall cap amunt.
6. Decorar amb toppings, sprinkles, sucres de colors, liofilitzats, fruits secs, figures de fondant...