Ingredients
Recepta del clàssic americà tant de moda, una massa base acabada per sobre amb crema de mantega colorista i arrissada. Acabem amb sprinkes al gust. Tutti colori. Per la massa base: (per 20-22 cupcakes standards)
- 305 g farina de blat
- 10 g llevat Royal
- 2 g sal
- 400 g sucre
- 195 g mantega
- 2 ous
- 225 g llet
- 3 taps d'essència de vainilla
- Canyella en pols
- 50-60 g nous picades
- 4 g conyac/brandy
Per la crema de mantega (top del cupcake):
- 190 g mantega
- 2 taps d'essència de vainilla
- 515 g sucre llustre
- 2 cullerades soperes de llet
Per la massa de cupcakes:
- Batre la mantega i el sucre amb les varilles, fins obtenir una crema.
- Afegir l'essència de vainilla i els ous, d'1 en 1.
- Tamisar la farina, el llevat i la sal i afegir la meitat d'aquesta barreja a la massa d'ous, mantega i sucre.
- Incorporar la meitat de la llet, afegir la resta de la farina i finalitzar amb la llet restant.
- Batre uns segons més i acabar de barrejar a mà amb l'espàtula.
- Repartir aquesta massa en 2 bols. Afegir la canyella en pols (quantitat al gust) a un d'ells i les nous picades i conyac a l'altre (opcional, a fi d'aconseguir diferents sabors de base).
- Posar la massa en 1 màniga pastissera i farcir els motllos de paper especials per cupcakes prèviament col·locats dins motllos de silicona o alumini (per que guardi la forma durant la cocció) fins 2/3 del total.
- Fornejar a 180º C uns 20 minuts, o fins que un escuradents ficat al ben mig del centre del cupcake surti net.
- Deixar refredar abans de desemmotllar.
Per la crema de mantega:
- Batre la mantega amb l'essència de vainilla amb les varilles fins que estigui cremosa.
- Afegir el sucre llustre a cullerades.
- Incorporar la llet barrejant a mà amb l'espàtula.
- Repartir la crema en bols i afegir-hi una petita quantitat del colorant escollit.
- Barrejar bé i posar en mànigues pastisseres amb embocadura arrissada gran (10-12-14 mm.)
Muntatge:
- Fer espirals damunt la massa dels cupcakes amb la crema de mantega, donant més o menys alçada.
- Espolvorejar i decorar amb diferents sprinkles per donar-li el toc final.