Guardar Veure els 2 gadgets utilitzats

Croqueta líquida (de formatge de Maó)

Compartir
Receptes - Aperitius i tapes

Croqueta líquida (de formatge de Maó)

Guardar

Ingredients

Espectacular resultat, versió líquida de la tradicional croqueta, un cop més admet múltiples variants quan a ingredients finals (peix, xocolata, fruites, etc...). Aquí la clau rau en gelificar correctament amb instant gel de sosa o gelatina de cues de peix. Per la croqueta líquida:

  • 1 cullerada farina
  • 1 cullerada oli
  • ½ l brou de pollastre
  • 100 ml nata líquida
  • 100 g formatge a daus
  • 10 fulles de gelatina (a raó d'1 cua per 100 ml mínim) o 100 g instantgel (a raó d'uns 80 g per 1 litre mínim)

Per la croqueta líquida:

  1. Escalfar l'oli i fora de foc fer el roux afegint la farina.
  2. Remenar bé i afegir el brou.
  3. Deixatar el conjunt, coure 5 minuts i retirar del foc.
  4. Triturar el brou amb el formatge i la nata.
  5. Deixar refredar una mica i fondre la gelatina remullada o l'instant gel, triturar.
  6. Deixar quallar a la nevera durant 2 hores.
  7. Tallar la massa a daus i arrebossar amb farina, ou i pa ratllat.
  8. Repetir l'arrebossat amb ou i pa ratllat 3 vegades a fi de fer una bona crosta que ens eviti durant el fregit excessives pèrdues de líquid (també podem enrevoltar la massa gelificada de pasta philo per major seguretat encara).
  9. Fregir lleugerament a 180ºC de 4 en 4 ja que s'ha d'anar en compte i vigilar les pèrdues de líquid possibles.
  10. Utilitzar unes bones pinces!.

2 Gadgets utilizats a la recepta: