Ingredients
Recepta base de crepe salat amb diverses opcions de farcit.
Per la massa:
- 250 g farina blanca
- 1/2 l llet
- 3 ous
- 30 g mantega
- 1 pessic de sal
- Posar la farina en un bol i abocar la llet sense fer grumolls.
- Batre els ous i afegir-los a la barreja.
- Afegir la sal i la mantega fosa.
- Deixar reposar la barreja unes 6 hores.
- Escalfar la paella crepera i untar-la amb un paper de cuina de mantega o oli.
- Amb un cullerot abocar al centre de la crepera la massa i repartir-la uniformement per tot el diàmetre de la crepera amb una espàtula en forma de "T".
- Deixar coure un parell o tres de minuts sense tocar, donar la volta amb espàtula per a crepes i coure l'altre costat.
- Sobrassada, mel, formatge de cabra i rucola.
- Escuma de xampinyons i rucola (per l'escuma sofregir una ceba + 150 g xampinyons + 1 got vi blanc, barrejar amb 400 g nata 35% i batre amb el túrmix, colar i posar al sifó amb una càrrega de gas).
- Alvocat, blat de moro, tomàquet i gambes saltejades.
- Calamars, maduixes i rucola (bullir 1calamar mitjà ben net durant 2 minuts, refredar de seguida i tallar-lo a juliana. Condimentar amb suc de llimona, oli, sal i pebre i maduixes tallades).
- Escalivada amb sardines marinades (filetejar les sardines, cobrir amb suc de llimona i sal 3 minuts, assecar bé i deixar macerar amb oli + all i julivert). Escalivar el pebrot al forn 20 minuts a 180 ºC.
