Preparació dels nuclis:

1. Posar tots els ingredients junts al foc en un cassó: la cobertura de xocolata, mantega, nata i aigua.
2. Remoure (a foc mig amb varilles) contínuament fins a obtenir una ganache llisa i uniforme.
3. Abocar en els motllos de silicona de semiesfera i congelar.

Preparació dels coulants:

1. Ficar la cobertura de xocolata en un bol al microones, i quan estigui a mig fondre afegir la mantega, barrejar i fondre completament. Barrejar bé amb espàtula de silicona, fins que quedi ben homogeni.
2. Blanquejar els ous, els rovells i el sucre a la Kitchen Aid a velocitat mitjana. Aquest és part del secret, el blanquejat ha de resultar una massa molt esponjosa i tova.
3. Afegir delicadament la barreja de farines tamisades (normal i d'ametlla crua en pols). Millor incorporar de forma gradual en 2 meitats.
4. Abocar la massa en els motlles de silicona de Lekue fins a 1/3 de la seva capacitat, afegir 2 nuclis al centre.
5. Cobrir amb més massa, tapant els laterals i la superfície dels nuclis, que mai han de tocar les parets del motllo.
6. Coure al forn a 180º C (amunt i avall més turbo) uns 12 minuts aprox.
7. Vigilar, quan estan fets s'esquerda la superfície.
8. Deixar reposar a temperatura ambient sense desemmotllar durant 10 minuts fora del forn per acabar d'arrodonir la cocció i assegurar-nos que no trenquem la nostra petita obra d'art al desemmotllar.