+34 93 487 58 63 info@gadgetscuina.com Preguntes freqüents Contactar Idiomes: ESP | CAT
Coulant d'avellana
Ingredients

Recepta per uns 10 coulants

Ingredients pel nucli de praliné:

  • 250 g llet
  • 22 g rovells
  • 40 g praliné
  • 40 g xocolata

Ingredients pel coulant de praliné

  • 140 g sucre llustre
  • 112 g sucre invertit
  • 170 g llet
  • 170 g ou sencer
  • 150 g farina
  • 6 g llevat químic
  • 140 g mantega
  • 180 g avellana triturada

Preparació del nucli:Fer el nucli 24 hores abans de fer el coulant, ha d’estar congelat.

  1. Bullir la llet. Afegir la llet al recipient on tenim el rovell d’ou.
  2. Desfer la xocolata al microones i barrejar amb el praliné.
  3. Mesclar la barreja de xocolata i praliné amb la resta d’ingredients fins que quedi homogèni.
  4. Posar al congelador, millor amb un motllo de silicona, ens permetrà desenmotllar congelat.
Preparació del bescuit d'avellana:
  1. En el bol de la Kitchen aid barrejar el sucre, sucre invertit, la llet i els ous d'un a un.
  2. Afegir l'avellana picada, la farina tamitzada i el llevat i mesclar.
  3. Afegir la mantega pomada i acabar de treballar fins que quedi lligat.
  4. Posar dins d’una mànega pastissera i omplir els motlles fins a la meitat.
  5. Insertar el nucli congelat i acabar d’omplir amb la resta de la massa.
  6. Decorar amb avellanes senceres per sobre.
  7. Coure 12-14 minuts a 180-190ºC.
  8. Acabar de decorar amb sucre llustre.

 

La recepta pas a pas

Preparació del nucli: (Fer 24h abans del coulant, ha d'estar congelat)

  1. Bullir la llet i abocar-la sobre els rovells. Comprovar que la barreja arriba a 82ºC i sinó tornar al foc fins aconseguir-ho.
  2. Abocar aquesta llet encara calenta sobre la xocolata fosa prèviament en un bol.
  3. Remenar amb llengua fins homogeneïtzar. Afegir el praliné i barrejar bé.
  4. Disposar immediatament en motllos de silicona d'uns 3 cm de diàmetre i deixar al congelador unes quantes hores (millor una nit).

Preparació del pa de pessic d'avellana:

  1. En el bol de la Kitchen aid muntar els ous amb el sucre i el sucre invertit.
  2. Quan estigui ben muntat, baixar la velocitat de la màquina i incorporar la llet a fil.
  3. Fora de la Kitchen Aid afegir amb tamís la farina, el llevat i l'avellana picada.
  4. Afegiu-hi la mantega pomada i acabar de treballar fins que quedi la massa homogènia.
  5. Posar dins d'una màniga pastissera i omplir els motllos fins a la meitat.
  6. Inserir el nucli congelat i acabar d'omplir amb la resta de la massa.
  7. Decorar amb avellanes trossejades per sobre.
  8. Coure 10-11 minuts a 210 º C. i acabar de decorar amb sucre llustre amb un tamís o colador de malla fina.
Comentaris
Aquest lloc web utilitza cookies, tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística sobre la seva navegació i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències, generada a partir de les seves pautes de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació