Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 09/2014
Maite. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
- Pebrots vermells de temporada
- All
- Sal
La recepta pas a pas
- Rentar bé els pebrots sota aigua.
- En cas de disposar de foc de gas (o, si s'escau bufador) recomanem cremar la pell a la flama amb cura per aconseguir aquest peculiar aroma fumat. Aquest pas és opcional.
- Disposar els pebrots vermells sencers en safata de forn coberta amb paper de plata.
- Coure durant 45 minuts a 180 ºC.
- Treure del forn i deixar refredar.
- Pelar en fred, retirar les llavors i reservar el suc.
- Tallar la carn del pebrot a tires.
- En una paella o cassó aromatitzar un all pelat en oli a temperatura suau. Afegir els pebrots a tires, ofegar.
- Abocar el suc dels pebrots amb un toc de sal, i opcionalment un raig de vinagre. Donar un lleuger bull i apagar.
- Disposar els pebrots amb el seu suc en el pot Weck. Deixar entre 1 cm i 0,5 cm d'aire lliure en el pot.
- Tancar el pot Weck amb la seva tapa de vidre i anella de goma. Posar les 2 grapes de tancament degudament enfrontades l'una amb l'altra.
- Submergir en bany maria d'aigua ja calenta (per seguir la màxima d'igualar d'inici la temperatura de l'interior del pot a la de l'aigua del bany), fins a cobrir totalment.
- Coure suaument 35 minuts a partir de l'bull (100 º C)
- Treure el pot Weck del bany maria i deixar refredar suaument amb les grapes d'acer encara posades.
- Un cop fred el pot retirar les grapes i fer el test d'intentar aixecar suaument la tapa i comprovar que ha quedat perfectametne segellada. Comprovar també que la llengüeta de l'anella de goma mira cap avall. Repetir el test els pròxims dies.
- Guardar en un lloc sec, a temperatura ambient a resguard de la llum solar directa.
- Consumir en 6 mesos, màxim 1 any (la caducitat és realment gran, però apliquem el Principi de Prudència en llaures a una major seguretat alimentària).
