Guardar Veure els 2 gadgets utilitzats

Coca de sardines amb ceba confitada

Compartir
Receptes - Cuina de mercat

Coca de sardines amb ceba confitada

Guardar

Ingredients

Recepta del taller del mes de juliol 2011 dedicat a sardines i seitons. Ingredients per la coca de sardines: (per a 4 persones)

  • 1 làmina de pasta brisa
  • 1 ou
  • 3 cebes de figueres o tendres
  • 1 branca de farigola
  • 12 sardinetes, o boquerons (no llençar l’espina)
  • Oli d’oliva
  • Sucre morè
  • Formatge ratllat
  • 2 tomàquets  al punt
  • 1 dent d`all

Preparació de la coca de sardines:

  1. Netejar el peix, treure l’espina i salar.
  2. Estirar la pasta brisa, fer 4 rectangles, pintar amb un pinzell amb ou i repartir formatge ratllat per sobre (opcional).
  3. Coure al forn uns 12 minuts a 180ºC. Reservar les coques.
  4. Tallar la ceba a tires i sofregir-la amb l’oli d’oliva i la farigola.
  5. Mullar amb una mica d’aigua, deixar reduir i afegir una mica de sucre morè (o mel, o soja...).
  6. Abocar el vi i deixar reduir.
  7. Es pot coure la ceba dins l’estoig de vapor lekue.
  8. Coure al microones, a intervals de 5 minuts, sempre a 750w, i anar traient la ceba, remenar amb espàtula i tornar a posar-la 5 minuts més (es pot repetir com a mínim 3 cops).
  9. Repartir la ceba cuita damunt les coques.
  10. Afegir els filets de peix.
  11. Fornejar de nou uns 5 minuts màxim (no és bo que se'ns passi el punt del peix).
  12. Es poden enfarinar i fregir les espines, i servir les coques amb les espines fregides cruixents i una mica de tomàquet amanit amb all, oli i sal.

2 Gadgets utilizats a la recepta: