Ingredients
Recepta del taller del mes de juliol 2011 dedicat a sardines i seitons. Ingredients per la coca de sardines: (per a 4 persones)
- 1 làmina de pasta brisa
- 1 ou
- 3 cebes de figueres o tendres
- 1 branca de farigola
- 12 sardinetes, o boquerons (no llençar lespina)
- Oli doliva
- Sucre morè
- Formatge ratllat
- 2 tomàquets al punt
- 1 dent d`all
Preparació de la coca de sardines:
- Netejar el peix, treure lespina i salar.
- Estirar la pasta brisa, fer 4 rectangles, pintar amb un pinzell amb ou i repartir formatge ratllat per sobre (opcional).
- Coure al forn uns 12 minuts a 180ºC. Reservar les coques.
- Tallar la ceba a tires i sofregir-la amb loli doliva i la farigola.
- Mullar amb una mica daigua, deixar reduir i afegir una mica de sucre morè (o mel, o soja...).
- Abocar el vi i deixar reduir.
- Es pot coure la ceba dins lestoig de vapor lekue.
- Coure al microones, a intervals de 5 minuts, sempre a 750w, i anar traient la ceba, remenar amb espàtula i tornar a posar-la 5 minuts més (es pot repetir com a mínim 3 cops).
- Repartir la ceba cuita damunt les coques.
- Afegir els filets de peix.
- Fornejar de nou uns 5 minuts màxim (no és bo que se'ns passi el punt del peix).
- Es poden enfarinar i fregir les espines, i servir les coques amb les espines fregides cruixents i una mica de tomàquet amanit amb all, oli i sal.