1. Preparem la mantega dels plecs posant-la a temperatura ambient i barrejant-la amb la màquina amb la farina fins a homogeneïtzar.
2. Un cop ben barrejat estirem en forma de quadrat d'un parell de centímetres d'alt i deixem amb film a pell a la nevera, millor el dia anterior perquè agafi cos de nou.

Per la pasta de full:

1. Col·loquem en el bol de la Kitchen la farina, la mantega (els 17g), la sal i hi afegim l'aigua freda a poc a poc fins a formar una massa no molt tova que no s'enganxi molt a les mans.
2. Filmem a pell i deixem reposar a la nevera uns 30' perquè la massa perdi el nervi i es pugui estirar fàcilment.
3. Fem un tall en forma de creu a la bola de la massa i estirem les quatre parts de la massa cap a fora.
4. Introduïm la mantega dels plecs i tanquem les parts de massa com un sobre, deixant tancada la mantega.
5. Estirem amb l'ajuda del corró fins a aconseguir un rectangle que plegarem en tres. Filmem a pell la massa i deixem reposar a la nevera.
   L'ideal és deixar reposar una hora entre plec i plec perquè la massa s'estiri fàcilment.
6. Repetim el plec 4 vegades més.
7. Triturem els llardons fins que siguin petits ensopegades.
8. Col·loquem els llardons picats sobre la pasta de full i fem un sisè plec per integrar-los. Estirar fins a obtenir la forma desitjada de la coca.
9. Marquem les vores de la pasta fullada amb un ganivet o una espatulina.
10. Pintem la superfície amb ou batut i un pinzell.
11. Empolvorem sucre i pinyons sobre la coca i coem al forn preescalfat a 190º C uns 30 minuts, fins que estigui completament cruixent.