Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 11/2012
Montse Tàpia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Recepta del taller de xips i escumes de tardor d'octubre de 2012 amb la Montse Tàpia. Ingredients:
- mitja iuca
- 200 ml de crema de llet AL 30 %
- 25 g de pasta de mango o la polpa de 2 mangos
- 1 cullerada de curry
- pessic de sal
Preparació de l'escuma:
- Triturar la crema de llet amb el mango, la sal i el curry.
- Posa dins dels sifó, tancar, afegir la càrrega i remenar bé.
- Reservar com a mínim 20 minuts a la nevera.
- Pelar i tallar la iuca, deixa-la en aigua una estona.
- Eixugar-la be i posar-la sobre la safata mastrad i coure a potència mitjana uns 3 minuts. Si cal, coure una mica més en tandes de 30 segons.
- Servir l'escuma amb els xips.
