Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 10/2014
Juan. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Per a motllo de 23-24 cm
Per a la Base cruixent de galeta:
- 400 g de galetes digestives o similars
- 85 g de mantega calenta
Pel Cheese Cake:
- 300 g de llet
- 180 g de nata líquida
- 75 g de sucre
- 75 g de mantega
- 130 g de Maicena
- 75 g d'aigua aprox.
- 375 g de formatge Quark
- 150 g de clares
- 85 g de sucre
- 75 g de panses
Per la gelatina de gerds:
- 170 g de pasta de gerds
- 10 g d'instangel
- 1 suc de llimona
La recepta pas a pas
Per a la Base cruixent de galeta:
- Triturar amb túrmix les galetes fins a fer-les pols de galeta.
- Escalfar la mantega i barrejar amb el pols de galeta.
- Extendre una base de galeta al fons del motllo i reservar al congelador
Pel Cheese Cake:
- Barrejar en un bol amb un batedor petit l'aigua i la maicena.
- Escalfar en un cassó la llet, la nata, el sucre i la mantega.
- Un cop està calent, afegim al cassó la maicena dissolta en l'aigua i espessem al foc, com si es tractés d'una crema pastissera (aproximadament durant 30 segons).
- Muntar les clares amb l'altre part de sucre a punt de neu.
- En un bol gran hi posem la crema ja cuita i afegim el formatge Quark i les panses. A continuació afegim poc a poc les clares muntades, les barregem suaument fins que quedin ben incorporades.
- Omplim el motllo que té la base de galetes i pintem la massa resultant per sobre amb ou batut.
- Coure al forn, prèviament escalfat a 240ºC, durant aproximadament 15 minuts. El Cheese Cake prendrà un color torrat, no cremat.
- Deixem refredar.
Per la gelatina de gerds:
- En un cassó escalfem lleugerament la pasta de gerds i el suc de llimona, mentres es remena amb un batedor de barilles.
- Afegir l'instangel, barrejar i deixar espessar.
- Reservar en nevera.
Muntatge:
Extendre la gelatina de gerds sobre el Cheese Cake, decorar amb gerds, nabius..
Es tracta d'un pastís que aguanta molt bé varis dies a nevera.