Ingredients
Ingredients pels canelons (4 persones):
- 2-3 carbassons mitjans, si pot ser iguals.
- 1 porro
- 1 ceba
- 400 g de carbassa
- 20 g de pinyons
- 40 g de parma rallat
- oli, mantega
- sal, pebre
- 200 ml de crema de llet
- 80 g davellanes o avellanes triturades.
- Mantega
La recepta pas a pas
- Tallar el porro a brunoise i començar a sofregir amb una mica d'oli.
- Tallar la pastanaga o ratllar i afegeir.
- Tallar la carbassa a brunoise o rallar també i sofregir
- Quan estigui ben cuit tot plegat, remenar per obtenir consistència de puré, afegir una mica de mantega, pinyons i el formatge i si no prou consistent afegir una mica de pa rallat.
- Un cop estigui la massa feta, reservar.
- Rentar els carbassons i treure una tira de pell. Tallar a tires llargues amb una mandolina. Salar i coure un minut al microones dins de l'estoig.
- Muntar les tires de carbassó cavalcades, farcir amb la carbassa i enrotllar.
- Preparar la salsa bullint la crema de llet amb les avellanes, triturar i afegir mantega, sal i pebre.
- Servir els canelons amb aquesta salsa o bé amb una salsa de pebrots.