+34 93 487 58 63 info@gadgetscuina.com Preguntes freqüents Contactar Idiomes: ESP | CAT
California Rolls

El Califòrnia Roll és un tipus de maki-sushi (makizushi), forma part de la fusió de la cuina oriental amb ingredients d'altres cultures, en aquest cas la base de maki-sushi oriental es fusiona amb ingredients de la cuina californiana (cogombre, cranc, ous de gambes, alvocat, maionesa).

Aquesta recepta forma part del taller de "Sushi per fer a casa" de Gadgets & Cuina i s'han utilitzat motllos per a Sushi que faciliten molt poder preparar sushi i makis casolans.

Ingredients

Arròs Sushi

  • 200 g d’arròs blanc rodó
  • Igual quantitat d’aigua

Salsa per acondicionar l’arròs

  • 70 ml de vinagre d’arròs
  • 5 ml de mirin
  • 50 g de sucre
  • 10 g de sal o vinagre en pols

Califòrnia Rolls:

  • alga nori
  • sèsam
  • alvocat
  • ous de salmó
  • cogombre
  • wasabi
La recepta pas a pas

Preparació de l’arròs:

  1. Rentar l’arròs tantes vegades com calgui fins que l’aigua surti clara.
  2. Dins d’una cassola baixa i amb tapa posar igual quantitat d’aigua que d’arròs i deixeu reposar uns 30 minuts.
  3. Portar la cassola al foc, tapada i a foc viu. Quan comenci a bullir, abaixar el foc.
  4. Deixeu uns 10 minuts fins que no surti vapor. No obrir. Deixar repossar fora del foc uns minuts.
  5. Colocar l’arròs en un recipìent de fusta o plàstic.
  6. Barrejar l’arròs calent amb la salsa i ventar per refredar.
  7. Per fer suhi és important treballar amb l’arròs fred i anar mullant les mans (es recomana posar un bol amb aigua una mica de sal i vinagre d'arròs i anar-hi mullant les mans durant tot el procés). 

Califòrnia Rolls: 

  1. Enfilmem la base de silicona Makisu.
  2. Posar l’alga amb la part brillant cap a sota.
  3. Farcir amb l’arròs pero sense que perdí la forma, escampant uniformement l'arròs per tota l'alga.
  4. Girar l'arròs amb l'alga.
  5. Posem al mig de l'alga una mica de maionesa, el cogombre i l’alvocat, tot tallat a tires fines.
     
  6. Enrotllar mirant que quedi ben tancat, presionant bé el Makisu.
     
  7. Cobrir amb el sèsam.
  8. Tallar en 8 trossos, sempre tallant a partir de la meitat.
  9. Servir amb salsa de soja i wasabi al gust.

 

Comentaris
Aquest lloc web utilitza cookies, tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística sobre la seva navegació i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències, generada a partir de les seves pautes de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació