+34 93 487 58 63 info@gadgetscuina.com Preguntes freqüents Contactar Idiomes: ESP | CAT
Bunyols de bacallà amb salsa romesco

Els bunyols de bacallà és una de les tapes o aperitius més populars de la nostra cuina, en aquesta recepta veurem com elaborar-los perquè ens quedin amb la textura i el sabor perfectes, apendrem a fer la pasta choux i a més us proposem acompanyar-los amb la recepta de la salsa romesco. La salsa romesco és una salsa típica de la nostra cuina feta a base d' ametlles, tomàquet escalivat, nyores, etc. Una combinació perfecte amb la que segur sorprendreu als vostres amics i familiars.

Ingredients

Bunyols de bacallà (6-8 racions):

  • 250 ml d'aigua
  • 140 g de farina
  • pessic de sal
  • 80 g de mantega
  • 3-4 ous
  • 250 g de bacallà dessalat i ben escorregut
  • All i julivert picats

Salsa romesco (6-8 racions):

  • 1 Pebrot vermell escalivat
  • 3 Nyores o pasta de noyres
  • 4 alls escalivat o fregit
  • 12 avellanes torrades
  • 12 ametlles torrades
  • 1 llesca de pa torrat o fregit
  • 4 tomàquets escalivats
  • 1 caiena
  • julivert
  • sal
  • pebre
  • vinagre
  • oli d’oliva
La recepta pas a pas

Elaboració dels bunyols de bacallà:

  1. Poseu a bullir l’aigua amb un pessic de sal i la mantega. Quan comenci el bull retireu del foc i afegiu la farina de cop.
  2. Remeneu amb força i torneu al foc fins que la pasta es desenganxi de les parets i quedi compacta i seca.
  3. Retireu del foc i afegiu els ous d’un en un sense deixar de remenar. El quart ou val la pena que el bateu perquè no l’afegireu tot. Quan al agafar la massa amb una espàtula s’estira formant una tira la pasta ja està feta. No ha de quedar molt clara perquè no pujaria.
  4. Piqueu el bacallà ben menut. Piqueu l’all i el julivert i barregeu amb el bacallà. 
  5. Ajunteu el bacallà amb la pasta choux (la pasta dels bunyols).
  6. Escalfeu l’oli i quan estigui prou calent aneu afegint cullerades de massa o be repartiu-la amb mànega pastissera.
  7. Fregiu i deixeu perdre l’oli damunt de paper de cuina o amb una reixa de silicona.

Salsa romesco:

  1. Pelar les verdures. Traient les llavors del pebrot i els tomàquets.

  2. Pelar les ametlles i les avellanes.
  3. Mullar el pa amb el vinagre.
  4. Triturar els ingredients amb la sal, el pebre i quan estiguin triturats afegir l’oli.
  5. Rectificar de sal.
      
Comentaris
Aquest lloc web utilitza cookies, tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística sobre la seva navegació i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències, generada a partir de les seves pautes de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació