Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 02/2014
Juan. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
- 120 grams de nata
- 150 grams de xocolata amb llet
- 24 grams de sucre invertit
- 36 grams de mantega
- Espècie picant (Xile, chilli)
La recepta pas a pas
Elaboració de la trufa:
- Posar a escalfar la nata fins que bulli.
- Afegir el sucre invertit i la mantega.
- Afegim l'espècie picant (bitxo, chilli). Amb una mica, un pessic, serà suficient.
- Deixar a la nevera durant una hora com a mínim. (millor si la trufa es fa el dia anterior a muntar el pastís) Si la tenim feta del dia anterior , ho haurem de muntar una mica.
Cobertura de xocolata:
- Posem la xocolata amb llet en un bol i ho escalfem al microones.
- Un cop fos, amb un termòmetre comprovar la temperatura de la xocolata.
- Barrejarem la xocolata blanca amb una espàtula , comprovant la temperatura amb l'espàtula termòmetre , fins que es temperi a 27 º C.
- Tornem a posar la xocolata amb llet dins del bol.
Bombons :
- Posem la cobertura de xocolata en una mànega pastissera i omplim una mica les cavitats del motlle . Només hem de cobrir la part inferior de les cavitats amb una capa fina de cobertura.
- Omplim dos o tres cavitats (les que vulguem per el jugar ) amb la tòfona picant deixant una mica de marge per afegir una mica de cobertura a la part superior , per segellar el farciment .
- Omplim la resta amb cobertura normal. També podem afegir a algunes cavitats del motlle fruits secs o cripies per fer més varietat.
- Igualem amb una espàtula per treure la xocolata sobrant.
- Deixem refredar uns minuts (15-20) a la nevera.