Ingredients
Els blinis són un tipus de crêpe mes gruixuda i esponjosa. Són d'origen Rus, Polac i Ucrainià, normalment selaboren amb farina, ous, llet, i llevat, però també es poden fer sense llevat. Es poden coure al forn o a la paella i es serveixen amb o sense farciment.
Per la massa:
- 100 g farina bretona sosa
- 1 cc sal (cc = cullera cafè)
- 15 g llevat fresc (opcional)
- 200 ml llet sencera
- 1 ou
- QS oli d'oliva suau (QS = quantitat sufícient)
- Barrejar la farina amb la sal en un bol amb varilles.
- Escalfar la meitat de la llet i dissoldre el llevat. Barrejar amb l'altre meitat de la llet.
- Separar el rovell de la clara i reservar-ne la clara.
- Barrejar el rovell amb la farina i incorporar la llet amb el llevat.
- Barrejar bé amb varilles i deixar reposar durant 1 hora a temperatura ambient (aquest pas ens el podem estalviar si no afegim el llevat).
- Muntar la clara a punt de neu i barrejar amb una espàtula de silicona amb l'altre barreja.
- Escalfar la paella de blinis amb una mica doli passant un tros de paper per treuren lexcés.
- Abocar la massa de blinis de manera que tingui 1cm de gruix.
- Coure lentament fins que la part visible resulti cuita i puguem donar-li la volta.
- Donar-li la volta i coure 5 minuts més a foc lent.
- Servir calent. Els farciments més comuns són peixos fumats, ous...i s'acompanyen també amb crema agria.
- Per maridar els blinis se sol usar vodka, cava o xampany i també vi blanc.