Per la crema de mango:

1. Fer bullir la llet amb la pasta de mango i el sucre.
2. Reservar una mica de llet freda, barrejar-la amb la maizena i els rovells, i escaldar amb la llet bullint.
3. Barrejar bé i fer bullir un cop.
4. Retirar del foc i deixar refredar dins una màniga pastissera amb una boquilla llisa de 10 mm.

Per la massa de blinis:

1. Barrejar la farina i el cacau amb la sal en un bol amb varilles.
2. Escalfar la meitat de la llet i dissoldre el llevat. Barrejar amb l'altre meitat de la llet.
3. Separar el rovell de la clara i reservar-ne la clara.
4. Barrejar el rovell amb la farina i incorporar la llet amb el llevat.
5. Barrejar bé amb varilles i deixar reposar durant 1 hora a temperatura ambient (aquest pas ens el podem estalviar si no afegim el llevat).
6. Muntar la clara a punt de neu i barrejar amb una espàtula de silicona amb l'altre barreja.
7. Escalfar la paella de blinis amb una mica d'oli passant un tros de paper per treure'n l'excés.
8. Abocar la massa de blinis de manera que tingui 1 cm de gruix.
9. Coure lentament fins que la part visible resulti cuita i puguem donar-li la volta.
10. Farcir els blinis amb la crema i posar un altre blini a sobre com si fos un entrepà.
11. Tallar a quarts i acompanyar amb nata muntada.
12. Donar-li la volta i coure 5 minuts més a foc lent.