Ingredients
- 300 g cloïsses
- Espines de peix
- Safrà
- Anís estrellat
- 2 patates
- ½ pastanaga
- ½ ceba
- ½ porro
- All
- Allioli
- Pebre vermell dolç
- Oli d´oliva
La recepta pas a pas
- Preparar un brou curt dins de l'estoig amb les espines de peix, la ceba, la pastanaga ,el porro i el safrà i aigua.
- Coure 7-8 minuts al microones, colar el brou i reservar.
- Picar un parell d'alls amb el garlic zoom i posar dins de l'estoig gran amb una mica d'oli.
- Coure durant 1 minut a mitjana potència.
- Pelar les patates i esqueixar amb una forquilla.
- Posar dins de l'estoig amb els alls, una mica de sal, pebre vermell dolç i una mica del brou.
- En un altre estoig obrir les cloïsses amb una mica d'aigua, vi i l'anís estrellat.
- Fer servir la reixa separadora.
- Barrejar les cloïsses obertes amb les patates i diluir l'allioli.
- Servir amb una mica de julivert picat.